[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

<予約販売>塩鰻 塩二郎(2本)

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ふわっととろける
芳ばしい香りと味わい

うなぎ(白焼き)2本と塩山椒のセット

  • 塩鰻 塩二郎(2本)

    塩鰻 塩二郎(2本)

名称 うなぎ白焼き
原材料 うなぎ【養殖】(高知県産)
【塩山椒】塩(海水)、山椒
栄養成分表 【うなぎ白焼】
エネルギー(kcal):305
タンパク質(g):21.0
脂質(g):24.5
炭水化物(g):0.2
食塩相当量(g):0.2
【塩山椒】
エネルギー(kcal):187
タンパク質(g):5.2
脂質(g):3.1
炭水化物(g):34.8
食塩相当量(g):49.0
賞味・
消費期限
90日
保存方法 要冷凍-18℃以下
  • ※専用の塩山椒つき
  • ※うなぎは冷凍でのお届けになります
  • ※6/15以降、順次発送させていただきます

清流・四万十川が育んだ極上うなぎの白焼き。
特大サイズ(約200g)の鰻をご用意しました

日頃からお世話になっている方に。極上うなぎをひと味違った白焼きで。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト

いずれのシーンでも使いやすいシンプルなパッケージ

箱サイズ:横163×縦350×高さ87(mm)

季節の贈り物に
お年賀・迎春・お正月・年末年始・バレンタイン・ホワイトデー・母の日・父の日・お中元・暑中お見舞い・敬老の日・ハロウィン・クリスマス・お歳暮
手土産やプレゼントに
お祝い・お礼・謝礼・ご挨拶・粗品・贈答品・ギフト・プレゼント・お土産・手土産・贈り物・進物・お返し
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ご霊前・ご仏前・お盆・新盆・初盆・お彼岸・法事・法要・仏事・弔事・志・粗供養・満中陰志・お供え・お悔み・命日・月命日・葬儀・仏壇・お墓参り・香典返し

明細書・納品書はお入れしておりません

セット内容

塩鰻 塩二郎(2本)

塩鰻 塩二郎(2本)

清流・四万十川で採取した稚魚を四万十川流域の清澄な伏流水を使って畜養。エサにもこだわり、四万十川青のりを混ぜたエサを与えることで、より天然に近い環境で大切に育てた高知県四万十産うなぎ。サイズにもこだわり、約200gの特大サイズのものをふわっと柔らかな白焼きに仕上げました。
付属の塩山椒は、この時期しか採れない高知県産山椒を1分くらい湯通し、すり鉢で粗目にすったものに0.3mmの塩を加えて作りました。あえて乾燥させず、青臭さを残しつつさわやかな味に仕上げています。

※解凍後、フライパンなどで軽く焼き目をつけてお召し上がりください。

塩鰻 塩二郎のお召し上がり方

塩二郎について

田野屋塩二郎

1971年生まれ、東京育ち。
本名、佐藤京二郎。
高校~大学時代はラグビーに打ち込み、
就活時期にさしかかると普通のサラリーマンになるのが嫌で、
趣味だったサーフィンを仕事に。
30代の半ばに差し掛かると
「人生において働ける年齢は70歳まで」と考えるようになり、
残りの半分はサーフィン以外の何かを極めて
日本一になろうと一念発起。
サーフィンは続けたかったので海のそばでできる仕事を考え、
製塩職人の道に。
道を極めるなら日本一の職人のもとで修業したいと、
高知県・黒潮町で完全天日塩を作っていた吉田猛氏に師事。

採かんタワー

2年間の修行を経て独立を決意し、
自身の製塩所を構えるため
高知の海沿いの町にアプローチするが、
どの町にも耳を貸してもらえず。
「日本一の塩を作りたい」という想いに
唯一耳を傾けてくれた田野町に製塩所を構えることに。
場所が決まると
「自分を引き受けてくれた恩に報いるためにも
田野町を背負って世界に出ろ」と、
師匠から屋号「田野屋塩二郎」をもらい旗揚げ。

田野屋塩二郎

それから塩を作り続けること約10年間。
2000種以上の塩を作り、
塩を自在にコントロールできるようになり
オーダーメイドの塩作りにも着手。

「もうこれ以上の塩は作れないな」
と思えるくらいの塩を作れるようになった現在の目標は、
独自の技法を手に「田野屋」の看板を背負って
巣立っていく後進の育成。

こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

匠の食卓が選ばれる7つの理由

Point.1

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから 安心の品質

Point.2

ギフトボックス
仕様

Point.3

美味しい食べ方
レシピ付き

Point.4

熨斗・メッセージ
カード対応

※個別メッセージの場合はご注文時に
ご入力ください

Point.5

納品書・明細書・領収書
入れません

Point.6

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Point.7

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