潮の香りやカニの風味、海の恵みをまるごといただくかのような塩が完成しました。
蟹塩を1kg作るのに必要なカニは10杯。日本海で獲れた国産ずわいがにを贅沢に使用し、素材の旨味や風味を余すところなく塩に凝縮させるため、完成までに約半年かけて仕上げます。
まずはじめに、海水にかにを漬け込んでカニの旨味を抽出します。漬け込むことおよそ1ヶ月間、塩に仕上げた時の味わいを見極めて、海水からカニを取り出します。取り出した後は、完全天日塩を仕上げる時と同様に毎日欠かすことなく海水を攪拌して丁寧に塩の結晶を作っていきます。
普段はイタリアンのお店からオーダーをいただくことが多いのですが、出汁巻き玉子や茶碗蒸しを作る時の風味づけにご使用いただいたり、使い方は色々です。

2009年に世界一に選ばれたこの塩は、0.2ミリの大きさ。塩二郎自身が最高の出来と豪語するのが「塩二郎（黒）」。元々はあったかいご飯にかける塩として開発され、人体のミネラルバランスに近しい塩になるように仕上げました。自然な塩味を感じられ、ミネラルバランスの崩れた体を元に戻す効果も期待できます。 また、食材の良さを100%引き出してくれる塩として話題になり、ピーク時には5000人待ちにもなった塩二郎の最高傑作です。あたたかいご飯（おにぎりはピンク）はもちろんですが、ジャガイモなどの根菜類・豚肉にベストマッチです。