[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

まるごと渋皮栗ケーキ6個入り

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まるごと栗が一粒入り
ラム酒がたっぷりかかった
大人のパウンドケーキ

焼菓子「まるごと渋皮栗ケーキ」

焼菓子「塩フィナンシェ」

栗の型で焼き上がった見た目も可愛らしいパウンドケーキです。中の栗はしっかりシロップにつかった渋皮栗で食べた瞬間柔らかく皮の風味も感じ程よい甘さです。
ラム酒は生地に練り込まず、焼き上がってから刷毛でたっぷり染み込ませているので香ばしいラム酒の風合いを最大限感じることができます。
生地は発酵バターとアーモンドパウダーを配合した栗との相性をベストに考え抜いたしっとり柔らかなケーキ、栗とラム酒のバランスがよいので紅茶やコーヒーと一緒に食べるのもおすすめです。

スイーツが好きな方や、手土産としてもおすすめです。

響珈琲とは

店外(店の前)で二人並んだ写真

日本一の長さを誇るとして有名な大阪・天神橋筋商店街を背に店を構える響珈琲は、河合航さん・善江さん夫妻による本格珈琲&スイーツが楽しめる喫茶店。
珈琲専門店にて珈琲のノウハウを習得後、カフェや喫茶店で珈琲についてのさらなる造詣を深めたという経歴を持つ航さん。一方、洋菓子の道を志し、専門学校卒業後にケーキ屋で経験を積み、別の珈琲店でも研鑽に励んだという善江さん。そんなお二人は、ふとしたきっかけに本格的な珈琲と美味しいケーキを同時に楽しめる店が少ないことに気付きます。「ないなら作ろう!」と一念発起し、オープンさせたのがこの響珈琲なのです。

店の前に自転車があるシーン

ロードバイク好きが高じて、出勤にも使っていたロードバイクを店内で保管していましたが、保管場所が店の外からも良く見える位置だったため「マスター、自転車乗るの!?」という風に、ロードバイクを趣味にするお客様が来店するように。
そうなると必然的に自転車の話題になり、お客様と一緒にライドにでかけたり、イベントに参加したりする機会が増え、遂には響珈琲が主宰する自転車チームが誕生。ひと月に1回の頻度でライドを企画し、お客様とあちこち走りに行き、出先で知り合った方が新たに来店してくれたり珈琲好きな人に紹介してくれたり・・・自転車が繋ぐ輪がどんどん広がっています。

焼菓子作りをしているシーン

「幸せな時間を過ごすお供に、美味しい珈琲とスイーツを」コンセプトにしているので、お客様に「来てよかった~」と感じてもらえるお店でありたいと思っています。今後は、予てからお客様に紹介したいと思っているドイツ菓子をラインナップに加え、珈琲以外のドリンクも増やし、バリエーションに富んだメニューを提供することで、お客様の笑顔を増やしてきます。

こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト

品名 マロンケーキ
原材料 栗、砂糖、バター、ラム酒、小麦粉、卵黄、卵白、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩(一部に卵・乳成分・小麦・アーモンドを含む)
栄養成分表 エネルギー(kcal):134
タンパク質(g):1.5
脂質(g):5.5
炭水化物(g):17.9
食塩相当量(g):0.6
特定原材料 小麦、卵、乳
賞味期限 製造より14日
保存方法 高温・直射日光を避け、常温で保存

この商品について

  • ※初回出荷 10月14日となります
  • ※受注生産のため注文を頂いたお客様より順次発送いたします

匠の食卓が選ばれる7つの理由

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから安心の品質

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ギフトボックス仕様

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美味しい食べ方レシピ公開中

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