[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

塩栗どらやき(5個入り)【塩二郎】

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塩が引き立てる小豆の風味と甘味
栗入りでちょっぴり贅沢に

冷やし塩栗どらやき5個入り

塩二郎がどらやき用に仕上げた特注塩に合う素材を厳選。
卵はヨード卵、小麦は国内産、小豆は北海道産のものを。生地をしっとりさせるための調整や、小豆の風味や甘みが最も引き立つ塩の量を見極めるのに相当苦労しましたが、「最高のどらやきをお届けしたい」という思いにより最高のどらやきが誕生しました。
粒あんにはアクセントとして栗を練り込み、常温でも美味しくいただけますが、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただくと、生地のしっとり感が一層感じられるのでおすすめです。
仄かな塩味の後に広がる小豆の風味をお楽しみください。

仄かな塩味が甘さを引き立てる、栗入りどらやきの5個入りセット

スイーツが好きな方や、手土産としてもおすすめです。

塩二郎について

田野屋塩二郎

1971年生まれ、東京育ち。
本名、佐藤京二郎。
高校~大学時代はラグビーに打ち込み、
就活時期にさしかかると普通のサラリーマンになるのが嫌で、
趣味だったサーフィンを仕事に。
30代の半ばに差し掛かると
「人生において働ける年齢は70歳まで」と考えるようになり、
残りの半分はサーフィン以外の何かを極めて
日本一になろうと一念発起。
サーフィンは続けたかったので海のそばでできる仕事を考え、
製塩職人の道に。
道を極めるなら日本一の職人のもとで修業したいと、
高知県・黒潮町で完全天日塩を作っていた吉田猛氏に師事。

採かんタワー

2年間の修行を経て独立を決意し、
自身の製塩所を構えるため
高知の海沿いの町にアプローチするが、
どの町にも耳を貸してもらえず。
「日本一の塩を作りたい」という想いに
唯一耳を傾けてくれた田野町に製塩所を構えることに。
場所が決まると
「自分を引き受けてくれた恩に報いるためにも
田野町を背負って世界に出ろ」と、
師匠から屋号「田野屋塩二郎」をもらい旗揚げ。

田野屋塩二郎

それから塩を作り続けること約10年間。
2000種以上の塩を作り、
塩を自在にコントロールできるようになり
オーダーメイドの塩作りにも着手。

「もうこれ以上の塩は作れないな」
と思えるくらいの塩を作れるようになった現在の目標は、
独自の技法を手に「田野屋」の看板を背負って
巣立っていく後進の育成。

お客さまのご感想

  • とても美味しいです。ほんのり塩が効いた小豆が身体も心も満たしてくれます。また是非注文させて頂きます。A.Mさん(女性)
  • いつも美味しく頂いております。外側の生地がほのかに香ばしくて、いい具合の甘味が口の中いっぱいに広がります。これからも定期的に購入したいと思います。 K.Wさん(女性)
  • 甘すぎず、辛過ぎず、ちょうどいい塩加減に大好きな栗が入っていてたまりません!リピートします! T.Sさん(男性)
  • 少し大きめのダンボール箱を開けると「匠の食卓」と書いた白い箱に「Thank You!」と書いたポストカード。このようなささいな心使いがすごく嬉しいです。N.S(女性)
  • 初日は常温のもの、次の日は冷蔵庫で2時間ほど冷やしたものをいただきましたが、冷やした方が生地がしっとりとしていると思いました。Tさん(女性)
  • 包みもどら焼きも高級感があるので、贈答用にも適しているのではないかと思います。 Mさん(男性)
  • 家族みんなでいただきましたが、全員美味しいとの評価。そして、老若男女問わず贈答品にも向いていると思います。すべて手作業でのどら焼き!自信をもってお勧めする逸品です! Rさん(男性)
  • 甘味の後に追いかけて来る様な塩味が甘さを引き締めて後味を良くしてます。そのお陰か大きさに反して思ったよりも軽く食べられたので2個目に手が伸びてしまいます(笑)大事なお客さんが来る時に出すと喜ばれそうです、今度実家に帰る際にお土産にしようと思います。Mさん(女性)
  • 翌日、翌々日としっとり感が増していき、あんこと生地がなじんでとても美味しいんです。あっさりとした甘さは二個くらい食べられそうです。別売りのお塩や塩昆布と合わせると一層風味が広がるとのこと、試してみたいですね。賞味期限は8日あり、個包装されているので手土産にしてもいいと思います。Uさん(女性)

こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト

いずれのシーンでも使いやすいシンプルなパッケージ

箱サイズ:横120×縦300×高さ48(mm)

名称 和生菓子
原材料 砂糖、卵(ヨード卵)、小麦粉(国内産)、小豆、水飴、しょう油(大豆)、はちみつ、栗、塩、寒天、トレハロース、クチナシ色素、漂白剤(次亜流酸Na)
栄養成分表 エネルギー(kcal):230
タンパク質(g):5.35
脂質(g):4.27
炭水化物(g):41.41
食塩相当量(g):0.34
特定原材料 卵、小麦、大豆
賞味・
消費期限
発送日を含め10日
保存方法 冷暗所

この商品について

  • ※どら焼きはご注文いただいた日の翌週木曜日発送となります
  • ※常温でのお届けになります
  • ※常温でも冷やしても美味しくお召し上がりいただけますが、夏場は冷やしてからお召し上がりいただくのがおすすめです
  • ※塩、塩昆布は付属しません

匠の食卓が選ばれる7つの理由

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから安心の品質

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ギフトボックス仕様

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美味しい食べ方レシピ公開中

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熨斗・メッセージカード対応

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