[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

匠とandのクロワッサン (3種3個セット) 

匠とandのクロワッサン (3種3個セット) 
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  • 受注生産

サクサクした食感と甘みが特徴
日本人の口に合う
上質な手作りクロワッサン

クロワッサン3種セット

クロワッサン3種セット

andのクロワッサンは、丹念に作られており、完成までに3日もの時間をかけて仕上げています。小麦やバターは国産にこだわり、妥協を許さずに品質にこだわっています。

特に、表面はパリッと焼き上げられ、中身はバターの香りがジュワッと広がるように仕上げられます。焼き加減にも細心の注意が払われ、一口食べればその繊細な焼き上がりに驚かれることでしょう。

また、生地を作る際には、温度管理にも注意を払い、すべての素材を極限まで冷やすことにこだわっています。徹底した製法によって、常に美味しく仕上げるために改良に努めています。過去の技術にとらわれることなく、常に進化を続ける姿勢が感じられます。

さらに、塩にもこだわりがあります。通常の塩よりもミネラル分が豊富で、塩分の量を控えめに調整し、尖った塩味をまろやかに調えています。細かいところにまでこだわり、おいしさに対する追求心を感じます。

「本当に美味しいクロワッサンを食べたい!」という方には、ぜひandのクロワッサンを試してみてください。

【こちらは3個セットの商品です。少しお得な6個セットは こちら→ 】

『母の日&父の日期間中は無料のメッセージカードをオプションでお選びいただけます。
※オリジナルメッセージを記載したい場合は購入画面で「備考欄」にご記入ください』

  • プレミアムクロワッサン

    プレミアムクロワッサン

    大阪で大人気のクロワッサン専門店andのプレミアムクロワッサン。その美味しさは、一度食べたら忘れられないことでしょう。素晴らしい香りとサクサクした食感、そしてバターのコクがたまらない一品です。野菜やハムを挟んでサンドイッチにしたり、カスタードやフルーツを挟んでフルーツサンドとしてお楽しみいただくのもおすすめです。
    大きさ目安:12cm×10.5cm×6cm
  • シンデレラクロワッサン

    シンデレラクロワッサン

    北海道産の純度の高い生クリームをたっぷり注入した贅沢なクロワッサン。
    まるでおとぎ話に出てくるような美しさと味わいを持つシンデレラクロワッサン。ぜひ一度、その魅力を味わってみてください。きっと、あなたも虜になることでしょう。
    冷凍状態でも美味しく召し上がりいただけます。
    大きさ目安:12cm×10.5cm×6cm
  • トリプルトリュフクロワッサン

    トリプルトリュフクロワッサン

    贅沢な味わいと極上の食感が特徴のトリュフ入りクロワッサン。青蜂塩が味わいをより一層引き立てています。ワインやチーズと一緒に召し上がることで、より一層味わい深く、贅沢な食事の時間を演出することができます。
    大きさ目安:12cm×10.5cm×6cm

美味しい食べ方

食べる前に冷凍庫から出し、冷蔵庫で90分間解凍すると、適度に冷えた状態で召し上がることができます。
また、常温での解凍の場合は30分ほどで美味しく召し上がることが可能です。
シンデレラクロワッサンに関しては、解凍を行わずに冷凍状態のままで召し上がることができます。

  • プレミアムクロワッサン

    アレンジ vol.1たまごサンド

    プレミアムクロワッサンでつくるたまごスプレッドのサンドイッチ。
    サクサク食感とバターの風味は相性◎
    約12cmと大きめのクロワッサンはランチにもピッタリです。
  • シンデレラクロワッサン

    アレンジ vol.2季節のフルーツサンド

    北海道産の本格生クリームがたっぷり入ったシンデレラクロワッサン。
    そのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、イチゴやキウイなど季節の旬のフルーツをトッピングするだけで見た目にも華やかなフルーツサンドに。
  • トリプルトリュフクロワッサン

    アレンジ vol.3エビとポテトのサンドイッチ

    トリプルトリュフクロワッサンはトリュフの風味がポテトサラダによくあいます。ボイルしたエビの歯ごたえとクロワッサンのサクふわ生地が楽しめるメニューです。


【こちらは3個セットの商品です。少しお得な6個セットは こちら→ 】

and(アンド)のクロワッサン開発秘話

2年の歳月をかけて開発されたクロワッサン。その美味しさには、多くの努力が込められています。andは完成後も美味しさに磨きをかけるため、改良を惜しまずに取り組んでいます。

開発において、andが最も苦労したのは生地を作る際の温度帯でした。温度が高すぎると生地が崩れ、低すぎると発酵がうまく進まず、美味しさに欠けることが判明しました。しかし、諦めずに試行錯誤を重ね、最適な温度帯を見つけ出しました。

また、andは全ての食材を極限まで冷やすことにもこだわりました。これによって、生地の発酵が進むだけでなく、香りや風味もより一層引き立ちます。

そして、過去の技術に捕らわれず、日々改良に努めています。美味しさを求めるあまり、既成概念にとらわれることなく、新たな試みを繰り返すことで、より美味しいクロワッサンを追求しています。



【こちらは3個セットの商品です。少しお得な6個セットは こちら→ 】



田野屋青蜂・白鯆の塩づくり

田野屋青蜂・白鯆の塩づくり

塩二郎に出会ったことがきっかけであり、はじまりでもあります。
塩二郎に弟子入りする前は、それぞれトラックのドライバー&看護助手をやっていて、自分たちが塩づくりをするなど夢にも思いませんでした。
前職の時は、忙しさに翻弄されてひたすら作業をこなす毎日。不平不満はありませんでしたが、次第に「誰にでもできることではなく、自分たちにしか成し得ないことをやりたい」と強く思うように。
熱い想いを胸に秘めた二人は、或る日一風変わった製塩職人・田野屋塩二郎に出会います。
2017年の12月、高知の魅力を伝える趣旨のイベントが大阪で開催されていて、そこで『製塩職人募集』を掲げていたのが塩二郎でした。
塩づくりの話をする際、塩二郎が塩を人間に見立てて「塩が風邪を引く」「塩が起きる」「塩が寝る」と表現するのを聞いて「面白い人だな~」と興味が湧き、コレだ!と思いました。

田野屋青蜂・白鯆の塩づくり

完全天日塩の作り方や高知県田野町の事などを聞き、塩二郎と塩づくりの両方に魅かれ、弟子入りを決意。
塩二郎に出会った翌年5月、8月にそれぞれが念願の弟子入りを果たします。
塩二郎の修行は、一から教えていくのではなく、自身の作業を弟子に見せて考えさせ、弟子自身に作業をさせるというもの。
それほど難しい作業と思っていなかったが、全然思い通りにいかないというのが、修行が始まってすぐの時に二人が抱いた第一印象。
何をどうすればいいのか分からず、修行1年目はあっという間に過ぎていきました。自らが塩づくりに直面すると、出会った当時に塩二郎が語った「塩は生き物。だから塩づくりという表現は少し違っていて、僕は塩を毎日育てているんですよね」という言葉が良く理解できました。
初めて塩二郎の塩を口にした時は、あまりの円やかさに驚嘆。塩と言えば「しょっぱい」や「塩辛い」のように尖った味わいのものと思っていたので、塩二郎の塩の優しい味わいに感銘を受けました。
二人が感じた感動を沢山の人たちに伝えたいという思いから、目標として掲げたのは「優しくて柔らかくて美味しい塩づくり」。

田野屋青蜂・白鯆の塩づくり

1年365日欠かさず塩と向き合い、続けること3年間。2021年に、塩二郎より田野屋の屋号をもらい田野屋青蜂・白鯆として独立しました。
青蜂の塩は繊細で、しっとり&ふわっとした優しい塩味の塩。 白鯆の塩はさらっとした手触りで、キリッとした力強い塩味の塩。
いずれの塩も、他の調味料や食材の持ち味を活かしつつ、料理全体の味わいを引き立て、料理をワンランクアップさせます。
「皆様の食事シーンを陰で支える人になれたらいいな」と思いながら、日々塩づくりに励んでいます。




こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト


品名 プレミアムクロワッサン
原材料 小麦、塩、牛乳、イースト、卵、バター、粉乳、砂糖
特定原材料 小麦、牛乳、卵
賞味・消費期限 冷凍1カ月、解凍後3日
保存方法 冷凍保存、食する前に冷蔵にて90分
品名 シンデレラクロワッサン
原材料 小麦、塩、牛乳、イースト、卵、バター、粉乳、砂糖、生クリーム
特定原材料 小麦、牛乳、卵
賞味・消費期限 冷凍1カ月、解凍後3日
保存方法 冷凍保存、食する前に冷蔵にて90分
品名 トリプルトリュフクロワッサン
原材料 小麦、塩、牛乳、イースト、卵、バター、粉乳、砂糖、トリュフ、オリーブオイル
特定原材料 小麦、牛乳、卵
大きさ目安 12cm×10.5cm×6cm
賞味・消費期限 冷凍1カ月、解凍後3日
保存方法 冷凍保存、食する前に冷蔵にて90分

配送について

  • ※冷凍クール便での配送となります(送料無料)。
    (北海道・沖縄・離島は通常の配送料がかかります)
  • ※配送日時につきましては、注文確定後にメールにてご連絡いたします。

匠の食卓が選ばれる7つの理由

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから安心の品質

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ギフトボックス仕様

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美味しい食べ方レシピ公開中

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熨斗・メッセージカード対応

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※個別メッセージの場合はご注文時にご入力ください

納品書・明細書・領収書入れません

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お届け日指定可能

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送料込み価格

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