多数の大手デパートに商品を卸す傍ら、ネット通販でも人気を博す手練れのパン職人です。
この匠が手がける食パンは、田野屋青蜂・白鯆が製作した、食パン専用の完全天日塩を使用しています。
塩はパン作りにおいて重要な要素で、味わい、生地の引き締め、酵母の発酵を調整します。
この食パンは塩の役割に特にこだわり、時間調整や材料のバランスなどを通じて理想的な味わいを実現しました。