浪花昆布（佃真）様の天然真昆布は、北海道の海で収穫まで2年、神戸の倉庫で熟成に3～7年という、たっぷりと時間と愛情をかけた希少な昆布です。
天然真昆布とは、岩礁に自然に養生し2年かけて成長するものをいいます。北海道道南の海で寒さに耐え成長した昆布の表面はごつごつと肉厚で幅が広いのが特徴。その身の厚さは、しっかりとした食べ応え、噛めば噛むほど深く感じる昆布の味わいとなっています。また繊維に粘りがあることから上品な甘みとコク、まろやかで澄んだ出汁がとれるのです。
そんな北海道道南産天然真昆布は、中国など外国産輸入昆布の増加、気候の温暖化、生産者の減少などで、天然ものに関しては原料を確保するのが非常に困難になってきているのが現状。その中で、佃真様は天然昆布にこだわり「お客様に本物の味をお届けしたい」という思いで日々製造されています。
産地や種類、天然か養殖か、更には乾燥させた後の「熟成」が、昆布の味の決め手となります。
管理された倉庫で3～7年じっくりとねかせた昆布は熟成により圧縮され、深い緑色～褐色へと変化し香りがより一層増します。
自然素材が持つ本来の味を活かすために、職人の手により昔から受け継がれた製法とともに試行錯誤を重ね、
シンプルな味付けを追求しています。
