![[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0509/1200/2215/files/logo.png?v=1618819901){kind=logo}
【初回出荷：7月18日】【天日塩不使用】匠の雅 昆布3種セット
北海道産天然真昆布使用
本物だけが持つ、昆布の旨味と滋養のちから
匠の天上昆布 金箔入り（120g）
料亭直伝のレシピで、3日間かけて製造。昆布は真昆布の中でも特に肉厚部分を厳選しています。
会席料理や、お節料理でいただくような上品なお味です。味付けに化学調味料を使用せず、あっさりとした甘めの味に仕上げています。
匠のとろろ昆布（30g）
北海道道南産天然真昆布だけを削ったとろろ昆布です。天然真昆布特有のお口の中でとける食感をお楽しみください。おにぎりはもちろん、うどんやおすましに最適です。お湯を注ぎ、少量の醤油を落としていただくと美味しいとろろ汁が出来上がります。
匠の根昆布煮（100g）
北海道産根昆布をじっくりと柔らかく炊き上げました。肉厚でもっちりと柔らかくて食べごたえ十分です。
乾燥品の分厚く固い原型を想像出来ない程、やわらかい仕上がりです。
添加物は使用しておりませんのであとに残らないすっきりとした甘みが特長です。
〈厚み、甘み、旨み〉がホンモノ。
佃真の天然熟成真昆布
佃真様の天然真昆布は、北海道の海で収穫まで2年、神戸の倉庫で熟成に3～7年という、たっぷりと時間と愛情をかけた希少な昆布です。
天然真昆布とは、岩礁に自然に養生し2年かけて成長するものをいいます。北海道道南の海で寒さに耐え成長した昆布の表面はごつごつと肉厚で幅が広いのが特徴。その身の厚さは、しっかりとした食べ応え、噛めば噛むほど深く感じる昆布の味わいとなっています。また繊維に粘りがあることから上品な甘みとコク、まろやかで澄んだ出汁がとれるのです。
そんな北海道道南産天然真昆布は、中国など外国産輸入昆布の増加、気候の温暖化、生産者の減少などで、天然ものに関しては原料を確保するのが非常に困難になってきているのが現状。その中で、佃真様は天然昆布にこだわり「お客様に本物の味をお届けしたい」という思いで日々製造されています。
天然真昆布の真のチカラ、旨味と滋養
目立たなくて地味と思われやすい昆布ですが、その地味さの奥にあるのが天然真昆布の‘厚み、甘み、旨み’ です。
栄養豊富でおいしい味、奥深い旨味。後になってかみしめるとわかる味わいの深さを表現する「滋味」という言葉そのもの。
また、ミネラル、アミノ酸、食物繊維など豊富な栄養素や期待される健康効果もある昆布は、咀嚼によってあごの発達や脳の活性化に繋がり、子どもの成長過程で昆布は理想的な食材といえます。
黒くごつごつしたカタチはシンプルで無駄のない‘機能美’。寡黙ながらも素材や出汁として他者を引き立てている姿が、真の‘格好よさ’ です。
産地や種類、天然か養殖か、更には乾燥させた後の「熟成」が、昆布の味の決め手となります。
管理された倉庫で3～7年じっくりとねかせた昆布は熟成により圧縮され、深い緑色～褐色へと変化し香りがより一層増します。
自然素材が持つ本来の味を活かすために、職人の手により昔から受け継がれた製法とともに試行錯誤を重ね、
シンプルな味付けを追求しています。
| 品名 | 匠の天上昆布 金箔入り（120g） |
|---|---|
| 名称 | 昆布加工品 |
| 原材料 | 昆布（北海道尾札部産、天然）、清酒、砂糖、醤油（小麦・大豆を含む）、本みりん、醸造酢／着色料（金箔） |
| 内容量 | 120g |
| 栄養成分表 100gあたり(推定値) |
エネルギー（kcal）：119 たんぱく質（g）：2.8 脂質（g）：0.2 炭水化物（g）：26.7 食塩相当量（g）：3.5 |
| 賞味期限 | 製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて、保存して下さい。 |
| 開封後のご注意 | 保存料は使用しておりませんので開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 |
| 製造者 | 株式会社浪花昆布（佃真） 兵庫県神戸市東灘区御影塚町3-10-11 |
| 品名 | 匠のとろろ昆布（30g） |
|---|---|
| 名称 | 昆布加工品 |
| 原材料 | 真昆布（北海道道南尾札部浜産、天然）、醸造酢 |
| 内容量 | 30g |
| 栄養成分表 100gあたり(推定値) |
エネルギー（kcal）：126 たんぱく質（g）：6.6 脂質（g）：1.0 炭水化物（g）：49.2 食塩相当量（g）：5.7 |
| 賞味期限 | 製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて、保存して下さい。 |
| 製造者 | 株式会社浪花昆布（佃真） 兵庫県神戸市東灘区御影塚町3-10-11 |
| 品名 | 匠の根昆布煮（100g） |
|---|---|
| 名称 | 昆布加工品 |
| 原材料 | 根昆布（北海道産）、清酒、砂糖、醤油（小麦・大豆を含む）、本みりん、醸造酢 |
| 内容量 | 100g |
| 栄養成分表 100gあたり(推定値) |
エネルギー（kcal）：257 たんぱく質（g）：5.5 脂質（g）：0.3 炭水化物（g）：58.4 食塩相当量（g）：7.1 |
| 賞味期限 | 製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて、保存して下さい。 |
| 開封後のご注意 | 保存料は使用しておりませんので開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がり下さい。 |
| 製造者 | 株式会社浪花昆布（佃真） 兵庫県神戸市東灘区御影塚町3-10-11 |
この商品について
- ※初回出荷は7月18日（金）です。
匠の食卓が選ばれる7つの理由
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1プロの目利きで選ばれた商品だから
安心の品質 -
2ギフトボックス仕様
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5納品書・明細書・領収書入れません
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6お届け日指定可能
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