作り方

1. 1

   （下処理・里芋）皮をむき、塩少々でもみます。ぬめりを洗い流し、下茹でします。

2. 2

   （下処理・れんこん）皮をむき1cm幅に切ります。花形に飾り切りし、酢水にさらしておきます。

3. 3

   （下処理・ごぼう）皮をこそげて乱切りにし、水にさらしてアク抜きをします。

4. 4

   （下処理・干ししいたけ）約500mlの水で戻し、傘に切り込みを入れます。（戻し時間の目安：約1時間）（戻し汁は取っておきます。）

5. 5

   （下処理・こんにゃく）手綱切りにし、下茹でします。

6. 6

   鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼きます。

7. 7

   里芋、れんこん、ごぼう、しいたけ、たけのこを加えて炒めます。

8. 8

   しいたけの戻し汁、三代目万能調味料、三温糖を加えます。落とし蓋をして弱めの中火で25〜30分煮ます。

9. 9

   手綱こんにゃくを加え、味をなじませます。ここで一旦具材に竹串を刺し、柔らかくなったかを確認します。必要なら追加で煮込みます。

10. 10

    別鍋で梅人参を水・三代目万能調味料・砂糖で煮ます。

11. 11

    筑前煮を盛り、梅人参、茹でたさやえんどうを添えて完成です。