RECIPE レシピ
平鯛（ヘダイ）のムニエルプレート
材料（1人分）
- 平鯛（切り身）…1切れ（約100g）※鱗・腹骨・小骨はしっかり取り除いて下さい
- フィッシュソルト（仕上げ用） 約1g
- フィッシュソルト（野菜用） 約1g強
- 小麦粉 適量
- サラダ油（またはオリーブオイル） 小さじ1
- バター 10g
- シチリア産エクストラバージンオリーブオイル「ノヴェッロ」（仕上げ用） 大さじ1/2
- 【付け合わせ】お好きな野菜（ナス・黄色パプリカなど） 適量
- 【付け合わせ】さつまいも 適量（電子レンジで加熱）
- 【付け合わせ】ネーブルオレンジ 1個（果肉のみ）
- 【付け合わせ】バジル 5枚
- 【付け合わせ】バゲット 3枚
- 【付け合わせ】レモン スライス１枚
作り方
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1
さつまいもは電子レンジで加熱します。ナスや黄色パプリカを軽くソテーし、さつまいもを加えます。
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2
平鯛はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
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3
フライパンにサラダ油を熱し、平鯛を皮目から中火で香ばしく焼きます。
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4
裏返したらバターを加え、溶けたバターをかけながら弱めの中火で中まで火を通します。
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5
器に平鯛と温野菜を盛り付け、フィッシュソルト・サラダソルトを振りかけ、レモンスライスを添えます。
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6
ココットに入れたネーブルオレンジを器に彩りよく盛り付け、バジルを添えます。バゲットは別添えにします。
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7
最後にシチリア産エクストラバージンオリーブオイル「ノヴェッロ」を全体へ回しかけて完成です。
