作り方

1. 1

   木綿豆腐をパックから取り出し、キッチンペーパーで全体を包みます。 包んだ豆腐はバットや皿に置き、15分ほど置いて水切りします。（ペーパーがかなり濡れた場合は、新しいものに交換してください。）

2. 2

   水切り後、表面の水分を軽く拭き取り、食べやすい大きさに切ります。

3. 3

   長ねぎは斜め切り、ひらたけは食べやすくほぐします。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、豆腐を並べ、中火で両面にこんがり焼き色をつけます。焼き色がついたら、一度取り出します。

5. 5

   同じフライパンにごま油を追加して、長ねぎとひらたけを入れ、香ばしい焼き色がつくまで炒めます。

6. 6

   米沢牛を加え、肉の表面の色が変わる程度にさっと炒めます。

7. 7

   三代目万能調味料、水、三温糖、おろし生姜を加え、煮立たせます。アクがあれば軽く取り除きます。

8. 8

   焼いた豆腐を戻し、落とし蓋をし、弱めの中火で8〜10分、ふつふつと煮込みます。豆腐はなるべく動かさず、フライパンを時々軽く揺する程度にします。

9. 9

   器に米沢牛、豆腐、ひらたけ、長ねぎをバランスよく盛り、七味唐辛子を少々振ってお好みで小ねぎをちらして完成です。