作り方

1. 1

   牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻します。付け合わせの野菜をお好みで用意します。

2. 2

   牛肉に塩、黒こしょうを振ります。フライパンを強火で熱し、牛肉を入れて表面をしっかり焼き付けます。タイムを加えて香りを移し、裏返して同様に焼き、好みの火入れ加減に仕上げます。

3. 3

   フライパンから牛肉とタイムを取り出し、余分な油を拭き取ります。

4. 4

   粗く刻んだトミーノフレスコ＜ワイン＆いちじく＞を加え、弱火でゆっくり溶かします。レモン汁を加えて混ぜ合わせ、なめらかなソースに仕上げます。

5. 5

   付け合わせの野菜を添え、ステーキを皿に盛ります。ソースをとろりと添え、半月の薄切りレモンを飾って完成です。