作り方

1. 1

   シーフードミックスは解凍し、水気をしっかり拭き取ります。ムール貝も水気を拭きます。にんにくはみじん切りにします。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、水1Lに対して塩10gを加えます。

3. 3

   フライパンにピュアオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、アンチョビを入れます。弱火でじっくり加熱し、アンチョビを崩しながら香りと旨味をオイルに移します。

4. 4

   シーフードミックスとムール貝を加え、中火で炒めます。

5. 5

   白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

6. 6

   フライパンにパスタの茹で汁を加え、フライパンを揺すりながら、オリーブオイルと茹で汁をしっかり乳化させます。

7. 7

   フィッシュソルトを加えて味を調えます。

8. 8

   最後の盛り付けで配置しやすくするため、ムール貝は一旦バットに取り出しておきます。

9. 9

   パスタを表示時間より約1分短く茹で、フライパンに加え、ソースをしっかり絡めながら、1分ほど加熱する。

10. 10

    火を止め、粉チーズを少量加えて混ぜ合わせます。

11. 11

    器にパスタを盛り、シーフード、ムール貝をバランスよく盛り付け、イタリアンパセリを飾ります。

12. 12

    最後にシチリア産エクストラバージンオリーブオイル「ノヴェッロ」を適量回しかけて完成です。