RECIPE レシピ
海老のトマトクリームパスタ
材料（1人分）
- パスタ 100g
- エクアドル産バナメイエビ 4〜5尾（殻をむき、縦半分に切って背わたを取り除く）
- にんにく（みじん切り） 1片
- 鷹の爪（輪切り） 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/6個
- アンチョビフィレ 1枚
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 30ml
- カットトマト缶 130g
- 生クリーム（乳脂肪40％） 30ml
- 塩 適量
- 白こしょう 少々
- 粉チーズ（お好みで） 大さじ1
- フレッシュバジル 適量
- たっぷりのお湯（パスタを茹でる用）
- 塩（パスタを茹でる用） 湯1Lにつき約10g（約1％）
- シチリア産オリーブオイル（仕上げ用） 適量
作り方
-
1
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。
-
2
アンチョビを加え、木べらでほぐしながらオイルになじませます。
-
3
玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
-
4
エビを加えて炒め、色が変わったら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
-
5
カットトマト缶を加え、弱めの中火で10〜15分煮込み、エビの旨みをソースにしっかり移します。
-
6
生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩・白こしょうで味を調えます。
-
7
表示時間より約1分短く茹でたパスタを加え、ソースとよく絡めます。
-
8
火を止めて粉チーズを加え、全体を混ぜ合わせます。（煮詰まりすぎた場合は、パスタのゆで汁で濃さを調整してください。）
-
9
器に盛り付け、フレッシュバジルを添えます。
-
10
最後に初摘みシチリア産オリーブオイルをひと回しかけて完成です。
