作り方

1. 1

   （昆布の下準備）だし昆布をキッチンバサミで細い千切りにします。表面をごく少量の酒で湿らせて数分置くと、 柔らかくなって切りやすくなります。

2. 2

   きゅうりは薄切りにします。​生姜は皮を剥き、できるだけ細い千切りにします。

3. 3

   ポリ袋にきゅうり、生姜、千切りにした昆布、塩、醤油をすべて入れます。袋の外から軽く揉んで、全体に塩を回します。

4. 4

   袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2時間から一晩置きます。 昆布が野菜の水分を吸って柔らかくなり、同時に旨味がきゅうりに移ります。