[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

塩付き 高級塩デニッシュ食パン 【塩二郎弟子青蜂】

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カリッ&ふわっと食感
バター香るデニッシュ食パン

高級塩食パン「青蜂」

塩二郎の下で三年間の製塩修行。2021年に晴れて独立した田野屋青蜂&白鯆さんによる食パン専用塩を使用。
パン作りを担当したのは、多数の大手デパートに商品を卸す傍らネット通販でも人気を博す手練れのパン職人。
選りすぐりの小麦粉に北海道バター、奄美諸島のサトウキビから取った砂糖に田野屋青蜂&白鯆さんの塩、厳選素材の生クリームという贅沢素材に職人の愛情が加わることで、ほんのり甘くて美味しいデニッシュ食パンに仕上がりました。
目指したのは、毎日食べるのが楽しみになるパン。甘すぎると飽きが生じて毎日は食べられません。ほんのり感じられる甘みを追求するのに苦労しました。
デニッシュ食パンの製造は、全工程を職人の手作業で行っています。2種類のバターを使用した食パン生地にデニッシュ用の特別なバターを追加し、時間をかけて仕上げます。
おすすめの召し上がり方は、王道のバタートースト。アレンジであんこなどを添えればひと味違った美味しさに。

※追い塩としてお使いいただける田野屋青蜂の塩(20g)付

外はカリッ、中はふわっと食感のバター香るデニッシュ食パン

手練れ職人×贅沢素材が
生み出す高級食パン

手練れ職人×贅沢素材が生み出す高級食パン

塩は、塩二郎の下で三年間の製塩修行を終え、2021年に晴れて独立した田野屋青蜂&白鯆さんによる食パン専用完全天日塩。
開発・製造を担当したのは、多数の大手デパートに商品を卸す傍らネット通販でも人気を博す手練れのパン職人。
選りすぐりの小麦粉に北海道バター、奄美諸島のサトウキビから取った砂糖に田野屋青蜂&白鯆さんの塩、厳選素材の生クリームという贅沢素材。
腕利きの職人がこだわり素材で仕上げた極上食パンです。

手練れ職人×贅沢素材が生み出す高級食パン

パン作りの基本的な材料は粉・水・酵母・塩ですが、塩が果たす役割は主に3つあります。
それは「味わい」「生地の引き締め」「酵母の発酵抑制」の3つ。
例えば、塩は酵母の発酵具合のブレーキ役を担っているので、塩が変われば発酵にかかる時間が変わってきます。
時間調整だけでなく、分量や配合など様々な項目において調整と検討を重ねることで徐々に思い描いた理想にアプローチします。

手練れ職人×贅沢素材が生み出す高級食パン

目指したのは、毎日食べるのが楽しみになる食パン。甘すぎると飽きが生じて毎日は食べられません。
ほんのり感じられる甘みを追求するのに苦労しました。
まずは、ちぎってお召し上がりください。ふわふわと優しい食感ながらムチっとした弾力を感じていただけるはず。
次は是非トーストで、サクッという音&食感と芳ばしい香りを感じながら、素材本来の美味しさをお楽しみください。
バンズは食べる前にレンジで軽くチンするだけでまるで焼きたてのようなふわふわ食感に。
そのままでも、具材を挟んでバーガーにするのもおすすめです。

こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト

いずれのシーンでも使いやすいシンプルなパッケージ

品名 デニッシュ食パン
名称 食パン
原材料 小麦粉、バター、生クリーム、練乳、砂糖、ショートニング、エンペラーミルク、塩、イースト、クリームチーズ、脱脂粉乳、リン酸塩(Na)、増粘多糖類、酸化防止剤(V.E)、※一部に小麦・乳成分・大豆を含む
特定原材料 乳成分、小麦
賞味・
消費期限
発送日を含め3日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け保存

この商品について

  • ※常温でのお届けになります
  • ※追い塩としてお使いいただける田野屋青蜂の塩(20g)付
  • ※毎月10日、20日、30日のみ製造、配送となります。
  • ※製造日に発送(発送日は毎月10日、20日、30日)
    毎月25日~3日にご注文の方>10日出荷
    毎月 4日~13日にご注文の方>20日出荷
    毎月14日~24日にご注文の方>30日出荷
    但し:出荷予定日以降の出荷希望にはご対応が可能です。(例10日出荷→20日出荷変更可)

匠の食卓が選ばれる7つの理由

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから安心の品質

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ギフトボックス仕様

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美味しい食べ方レシピ公開中

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