匠の塩魔（エンマ）塩焼きおかき（90g）

以前ご好評をいただいておりました「匠の鬼塩焼きおかき」を、さらに美味しさを追求し、より一層ご満足いただける味わいへと磨き上げました。
旨みをより引き立てるため、塩味をほんの少しだけしっかりめに調整しました。

国産米を使い、古くからの伝統製法で丁寧に作り上げた京あられに、こだわりの燻製塩を合わせました。
インパクトのある塩味と燻製の余韻から、記憶に残る力強い味わいをイメージし、「塩魔（エンマ）おかき」と名付けました

ひと口かじると、ふわりと広がるお米の香り。
そこに、燻製塩の香ばしい風味とお米の奥深い旨みが重なり、噛むほどに旨みが広がります。
煙たさを感じさせない上品な燻製の香りが心地よく、燻製が苦手な方にもお楽しみいただきやすい、食べやすい燻製の味わいに仕上げています。
お茶請けとしてはもちろん、ビールや日本酒のおつまみにもぴったり。

百姓庵の燻製塩と京あられの職人技が織りなす、匠の食卓だけの特別な味わい。
ここでしか出会えない、燻製香る大人のおかきを、ぜひこの機会にご堪能ください。

保津川あられ本舗が受け継ぐ
日本伝統の「丸つぶ蒸し」

保津川あられ本舗様のあられは、食べた時にふわっと口の中にお米の香りが広がります。
京都の渡辺製菓、通称「保津川あられ本舗」が70年以上にわたる伝統を受け継ぎ、手間暇かけて作り上げた京あられ。
美味しさの秘密は、伝統製法「丸粒蒸し」に隠されています。
「丸粒蒸し」とは、もち米を粉状にすり潰すことなく、そのまま蒸し上げることで、お米の香りと甘みをそのまま生かす製法です。
一つひとつの工程に心と技を込めながら、10日間ほどかけて丹精に仕上げています。

生地の変化を見極め、
ごまかしのない味をつくる

あられの生地は、人間と同じように生きています。
暑がっていたら涼しく、寒がっていたら一枚着せてあげる。
生きものの世話をするように、ひと粒ひと粒に向き合いながら仕上げています。
春夏秋冬、変化しつづける生地の状態を見極め、素材の美味しさをとことん生かす。
すべての職人が手間をおしまず、自信と誇りをもって作り上げています。