作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り、大葉は千切り、みょうがは細切りにします。

2. 2

   スルメイカはワタを外し、胴とゲソを食べやすい大きさに切ります。きもは薄皮を取り除き、使いやすいようにほぐしておきます。使わない分はラップして冷凍します。

3. 3

   フライパンにピュアオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。アンチョビときもを加え、木べらで崩しながら炒めます。

4. 4

   スルメイカを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

5. 5

   たっぷりのお湯を沸かし、湯1Lに対して塩10gを加え、パスタを表示時間より約1分短めに茹でます。茹で汁は大さじ2から3ほど取っておきます。

6. 6

   茹で上がったパスタを加え、バターと三代目万能調味料を加え、岩塩・黒こしょうであじを微調整します。

7. 7

   みょうがを加え、サッと和えます。

8. 8

   器にパスタを盛り付け、千切りにした大葉を上にのせて完成です。