RECIPE レシピ
タコのトマトラグーパスタ
材料（1人前）
- パスタ 80g
- 蒸しダコ 約70g（細かいみじん切り）
- 玉ねぎ 約1/3個（みじん切り）
- にんじん 約1/6本（みじん切り）
- セロリ 約1/6本（みじん切り）
- にんにく 1片（みじん切り）
- カットトマト缶 約70g
- 白ワイン 大さじ1
- 鷹の爪（輪切り） ひとつまみ
- ピュアオイル 大さじ1
- 塩（パスタを茹でる用） お湯1Lにつき約10g（約1％）
- シチリア産岩塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 【仕上げ用】フレッシュパセリ 適量（みじん切り）
- 【仕上げ用】粉チーズ 適量
- シチリア産バージンオイル 少々
作り方
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1
フライパンにピュアオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出します。
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2
玉ねぎ・にんじん・セロリを加え、弱めの中火でじっくり炒めます。
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3
タコのみじん切りを加え、軽く香ばしくなるまで炒めます。
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4
白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
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5
カットトマトを加え、弱火で7~10分ほど煮詰めます。
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6
たっぷりのお湯を沸かし、湯1Lに対して塩10gを加え、パスタを表示時間より約1分短めに茹で、ソースと和えます。茹で汁少々を加え、うまく絡むようにします。
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7
岩塩・黒こしょうで味を整え、火を止めてから粉チーズ・フレッシュパセリを加えて混ぜます。
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8
器に盛り、シチリア産バージンオイルをかけたら完成です。
