RECIPE レシピ
旬の魚のカルパッチョ
材料（1人前）
- 旬の魚（お刺身用、鱗や皮・小骨を取り除いたもの） 約100g
- レモンの皮みじん切り 適量
- レモン汁 少々
- ケーパー 8粒
- ミニトマト 2個
- ディル 適量
- シチリア産岩塩 約1g
- シチリア産バージンオイル 大さじ1
- 黒こしょう 適量
- 【付け合わせ用】ベビーリーフ ひとつかみ
- 【付け合わせ用】玉ねぎ 10g
- 【付け合わせ用】黄パプリカ 10g
作り方
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1
旬の魚はお刺身用の柵を使用し、薄くそぎ切りにします。
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2
ミニトマトは4等分に切り、玉ねぎは薄切りにします。黄パプリカは細切りにします。玉ねぎは水にさらしてから水気をしっかり切ります。
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3
白い大皿に付け合わせの野菜を盛り、魚の切身を少しずつ重ねながら、円を描くように広げて盛り付けます。
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4
岩塩・黒こしょうを振り、レモン汁少々・シチリア産バージンオイルを回しかけます。レモンの皮みじん切り・ケーパーを散らします。
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5
最後にミニトマト・ディルを飾って完成です。
