[田野屋塩二郎公式販売サイト]匠の食卓

だし香る塩海苔

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海苔の風味とだしの旨味が奏でる
口福のハーモニー

旨味成分が凝縮した塩海苔

  • 塩海苔

    【塩海苔】(150g)

無添加で抽出した旨味たっぷりのおだしをぎゅっと吸収させた風味豊かな塩海苔

添和風な味付けやおだしの味わいを好まれる方におすすめです。

ギフトに最適

お歳暮お年賀、ご結婚ご出産、御礼快気祝、お誕生日各種イベント、弔事ご返礼、お土産ギフト

季節の贈り物に
お年賀・迎春・お正月・年末年始・バレンタイン・ホワイトデー・母の日・父の日・お中元・暑中お見舞い・敬老の日・ハロウィン・クリスマス・お歳暮
手土産やプレゼントに
お祝い・お礼・謝礼・ご挨拶・粗品・贈答品・ギフト・プレゼント・お土産・手土産・贈り物・進物・お返し
お祝い・お返しの品に
引き出物・お祝い・内祝い・快気祝い・快気内祝い・結婚引出物・プチギフト・七五三・寿・開店祝い・開店内祝い・開業祝い・開業内祝い・新築祝い・新築内祝い・昇進祝い・昇進内祝い・卒園祝い・卒園内祝い・入園祝い・入園内祝い・卒業祝い・卒業内祝い・入学祝い・入学内祝い・進学祝い・進学内祝い・退院祝い・お見舞い
長寿・結婚記念日のお祝いに
還暦祝い・古希祝い・喜寿祝い・傘寿祝い・米寿祝い・卒寿祝い・白寿祝い・銀婚式・金婚式
年忌法要など仏事の品に
ご霊前・ご仏前・お盆・新盆・初盆・お彼岸・法事・法要・仏事・弔事・志・粗供養・満中陰志・お供え・お悔み・命日・月命日・葬儀・仏壇・お墓参り・香典返し

明細書・納品書はお入れしておりません

セット内容

塩海苔(150g)

塩海苔(150g)

まず、北海道函館の天然真昆布と鹿児島県産鰹節の合わせだしを釜で煮詰めていきます。そこに少量の醤油と塩二郎の塩を加え、より濃厚になった段階で、地元で名高い兵庫県産海苔を投入。海苔を後から入れて煮詰めることで海苔が溶けずに濃厚なだし汁を沢山吸収するので、だし汁が無くなるまで煮詰めたら完成。だし汁と海苔の香りが素晴らしい逸品です。
サッとお湯をかけるだけで海苔のだしスープに。添加物を使用せず、昆布だしと塩を主体とした味付けなので、旨みが強くてあっさりとした料亭のお吸い物さながらの味わいです。
熱々の白ごはんに少量を添えてお湯をかけるだけでお茶漬けに、出汁巻きやパスタの味付けにも使える万能な一品です。

塩海苔(150g)

塩海苔(150g)

塩の巨匠×昆布の名匠

塩の巨匠×昆布の名匠

出会うべくして出会った2人の匠。
製塩の匠・塩二郎に出会ったのは、株式会社浪花昆布の社長・小濱敬一氏。昆布とだしについて語らせたら右に出る者はいない昆布の名匠です。
「完成させられずにいた商品があったのですが、塩二郎さんの塩を使えば完成するかも・・と思った」と小濱社長。塩昆布専用に仕上げられた微粉状の塩が届いた時は驚いたと小濱社長はいいます。
塩昆布は通常の塩ではなく、細かい微粉状になった塩しかまとうことができません。だから「塩二郎さんの塩を送っていただければ、私の方で粉砕機を使って微粉状にして使いますので」と提案したのですが、「機械でやってしまうと、塩の味わいが変わってしまうので、私が手で仕上げたものをお送りします」と塩二郎。
その後、すべて手作業で仕上げられた微粉状の塩が届いたのを見て「手でここまで細かい微粉状にできるのか」と小濱社長は驚いたそうです。

塩の巨匠×昆布の名匠

塩昆布作りの材料は、塩と昆布と醤油のみ。添加物は一切使用していません。
だから、素材にはこだわりぬきました。
年々入手が困難になっている北海道・道南産の希少な天然真昆布の最高ランク(1等級)のみを使用。
醤油は、旨み成分が多く含まれるたまり醤油を。
塩は、塩二郎が塩昆布用に仕上げた特注品を使用しました。

まずは昆布を醤油で炊き込みます。次に乾燥させ、細切りにして手でほぐします。
そしてさらに乾燥させ、最後に塩をかけて完成する塩昆布。
一見シンプルな工程ですが、全ての工程において手間を厭わずに美味しく仕上げることだけを考えています。
たとえば乾燥の工程。高温で乾燥させれば早く完成しますが、昆布が硬くなるというデメリットがあります。ふっくら肉厚に仕上がるように、一定の温度で時間をかけて乾かします。

ごはんに乗せたり、おにぎりの具材にしたり。ごはんとの相性はもちろんですが、パスタや炒め料理の薬味として、和え物の具材として使い方色々の逸品です。

塩海苔

また、さっと熱湯をかけるだけで美味しく飲めるだしスープのような商品を作りたかったのですが、中々完成させられずにいました。でも、素材の旨味を存分に引きだせる円やかな塩味の塩二郎の塩で完成させることができました。
塩海苔も完全無添加。だし・海苔・醤油・塩だけで完成させました。真昆布と鰹節の合わせだしに醤油と塩を加えた煮汁に海苔を投入し、濃厚なだし汁を海苔そのものにぎゅっと吸収させ、旨みたっぷりな塩海苔の完成です。

こだわりの塩づくり

こだわりの塩づくり SALT MAKING

採かんタワー

日本国内で流通している塩のほとんどは、機械でろ過した海水を釜で炊き上げて蒸発させる方法で作られています。
塩二郎の塩は完全天日塩と言い、太陽光と潮風の自然の力だけで作られますが、天日塩の作り方にも違いはあります。
一般的な方法は、採かんタワーを利用する方法。
採かんタワーとは、網状になったネットを内側に張り巡らせた高さ数メートルのタワーのこと。
ポンプで汲み上げた海水をそのタワーに向けて放水すると、放水された海水がネットを伝って下に落ち、落ちていく間に太陽と潮風に晒されて徐々に蒸発します。これを繰り返すことにより高濃度の「かん水」が作られ、かん水から天日塩をつくるのが大半です。
塩二郎の製塩所にも採かんタワーはありますが、塩二郎は採かんタワーを使わずに塩を作ることがほとんど。

天日塩

その理由は、合理性を優先して塩作りの工程を増やせば増やすほど不純物が加わる上、海水に含まれる養分を損なってしまう為。採かんタワーを利用すれば1~2ヶ月程度で塩ができますが、塩二郎のように太陽光と潮風のみだと最低でも3ヶ月という時間を要します。
毎日欠かさず、1~1.5時間おきにビニールハウス内の木箱に入った海水を、手でやさしく攪拌します。
まるで、生まれたばかりの我が子を撫でるような優しさで。
塩二郎の塩は、海水と塩二郎の愛情のみで育った素直な子供たちです。

匠の食卓が選ばれる7つの理由

Point.1

田野屋塩二郎の公式オンラインショップだから 安心の品質

Point.2

ギフトボックス
仕様

Point.3

美味しい食べ方
レシピ付き

Point.4

熨斗・メッセージ
カード対応

※個別メッセージの場合はご注文時に
ご入力ください

Point.5

納品書・明細書・領収書
入れません

Point.6

お届け日指定可能

※受注生産・数量限定品については、
ご希望に添えない場合がございます。

Point.7

送料込み価格

※但し、お届け先が北海道、沖縄、離島、一部地域のご注文に関しまして別途送料を頂いております。

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