作り方

1. 1

   ナスの下準備（アク抜き）
   ナスを縦長に5mm厚にスライスし、両面に軽く塩（分量外）を振って10分ほど置きます。水分と一緒にアクが出てきたら、流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。

2. 2

   野菜をグリルする
   グリルパン（またはフライパンやオーブン）で、ナスとミニトマトを焼きます。両面に美味しそうな焼き目がつくまでグリルし、焼き上がったらナスを食べやすい大きさに切ります。

3. 3

   ハーブオイルを作り、野菜を漬け込む
   ボウルに【ハーブオイル】の材料（オリーブオイル、オレガノの半量、塩、潰したにんにく）を合わせます。野菜が温かいうちにボウルへ入れ、オイルと馴染ませて10分ほど置きます。仕上げにトマトピューレを加えて和えておきます。

4. 4

   パスタを茹でる
   パスタを規定の時間通りに茹でます。茹で上がったらザルに上げ、パスタ同士がくっつかないようオリーブオイル（小さじ1）を全体に絡めてから、冷ましておきます。

5. 5

   仕上げ
   3のボウルに入れて具材とよく絡めます。器に盛り付け、手でちぎったモッツァレラチーズと、残りのオレガノを散らせば完成です。