RECIPE レシピ
さつまいものポタージュ
材料（5杯分×約150ml）
- さつまいも 1本（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（約120g）
- バター 15g
- 牛乳 500ml
- 水 200ml
- 三温糖 小さじ1
- 塩 2つまみ
- 黒こしょう 少々
- トミーノフレスコいちじく 粗みじん切りにして約5〜7g
- 初摘みオリーブオイル 少々
作り方
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1
さつまいもは皮をむいて1〜2cm角に切り、水にさらして水気を切ります。
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2
耐熱容器にさつまいもを入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W)で約3分加熱します。
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3
玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。
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4
電子レンジで加熱したさつまいもに水200mlを加え、弱火で3〜5分ほど煮ます。
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5
火を止め、少し粗熱を取ります。さつまいもと玉ねぎを煮汁ごとミキサーに入れ、冷たい牛乳400mlを加えて、なめらかになるまで撹拌します。
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6
鍋に戻し、三温糖を加えて弱火で温めます。沸騰させないようにし、塩で味を調えます。
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7
器に1杯約150mlずつ注ぎ、粗みじん切りにしたトミーノフレスコいちじくを浮かべます。
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8
黒こしょうを少々振り、仕上げに初摘みオリーブオイルをほんの少し回しかけたら完成です。
