RECIPE レシピ
夏のカッペリーニプレート
材料（1人分）
- カッペリーニ 80g
- お好みのトマト 150g（湯むき1個）
- バジル 2〜3枚
- ジャージーモッツァレラチーズ 約35g
- シチリア産エクストラバージンオリーブオイル「ノヴェッロ」 大さじ1と1/3
- サラダソルト 約2g
- バゲット 2切れ
- リーフミックス 適量
- アーリーレッド（薄切り） 適量
- ナス（輪切り） 2/3本
- エリンギ 2/3本
- オリーブオイル（炒め用） 適量
- サラダソルト（冷製焼き野菜） 適量
- 粉チーズ 適量
作り方
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1
トマトは湯むきして食べやすい大きさに切ります。モッツァレラチーズは一口大に切り、バジルは手でちぎります。
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2
ボウルにトマト、モッツァレラチーズ、バジル、シチリア産エクストラバージンオリーブオイル、サラダソルトを加え、軽く和えてソースを作ります。飾り用のバジルは別に取っておきます。
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3
カッペリーニを表示時間より30秒長めにゆで、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切ります。
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4
カッペリーニを②に加え、全体をやさしく混ぜ合わせます。
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5
ナスとエリンギをオリーブオイルで炒め、サラダソルトで味付けし、粗熱を取ってから粉チーズをまぶします。
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6
お皿にカッペリーニを盛り付け、バゲット、グリーンサラダ、冷製焼き野菜を添えます。
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7
仕上げにシチリア産エクストラバージンオリーブオイルを少量回しかけて完成です。
